Descubra os benefícios dos tubérculos

Já parou para pensar nos benefícios destes alimentos? Neste artigo todas as dúvidas e curiosidades serão explicadas!

Batatas na mão de um agricultor - Unsplash

Os tubérculos chamam muito a atenção, principalmente as batatas e as cenouras. Mas sabia que existem outros alimentos que também brilham nas mesas? São estruturas subterrâneas de plantas, quem têm a função de armazenar vários nutrientes que garantes sua sobrevivência e também sua reprodução. Exemplos de nutrientes são o amido e água. Sua formação se dá a partir de caules modificados, ou até mesmo de raízes engrossadas. Seu nome é de origem latina, logo vem do latim, tuber significa inchaço, devido ao seu formato muitas vezes diferenciado.

Existem vários tipos de tubérculos, de três origens botânicas. Os provenientes do caule como a Batata, Inhame, Cará, Taro, têm uma textura macia e um alto teor de amido. Os que se formam a partir da raiz como a Mandioca, Batata-doce, Cenoura, Beterraba, tem um sabor terroso ou adocicado, além de serem ricos em fibras. E por último os medicinais como o Gengibre, Cúrcuma ou Açafrão e o Ginseng, são compostos bioativos com uma ação anti-inflamatória.

Seus benefícios na alimentação são inúmeros, assim como a presença de fibras, que ajudam no trato intestinal e no controle do colesterol, e outros nutrientes, a vitamina C (imunidade), A (visão e pele), complexo B (metabolismo energético). Possuem minerais como o potássio, influente na pressão arterial, o ferro, magnésio e o fósforo. São antioxidantes, assim ajudam a combater os radicais livres, tudo isso pela presença de pigmentos naturais e antocianinas.

Os tubérculos têm uma origem milenar, e sabia que foram domesticados há sete mil anos? A batata foi cultivada nos Andes nesta faixa de tempo. A mandioca muito conhecida aqui no Brasil também por outros nomes como aipim ou macaxeira, foi cultivada e ainda é por povos indígenas, principalmente os localizados na região norte e nordeste. Se reproduzem de forma assexuada, a parti de gemas, logo, não precisam de sementes. Estão espalhados pelo mundo todo, e levam sabor, saciedade e uma versatilidade, além de alegria - quem não gosta de uma batata frita, ou uma mandioca ensopada com costela?

Para encerrar este artigo, deixo com você, caro leitor, uma receita super fácil e deliciosa envolvendo os tubérculos!

Chips Crocantes de Tubérculos Coloridos

Ingredientes:

• 1 batata-doce roxa

• 1 batata inglesa

• 1 mandioquinha

• 1 Cenoura

• Azeite de oliva

• Sal marinho

• Alecrim fresco

  
  

Modo de preparo:

1. Lave bem e fatie os tubérculos em rodelas finas.

2. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga.

3. Regue com azeite, disponha o sal e o alecrim.

4. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo.

5. Retire quando estiverem dourados e crocantes.

Esta receita é uma delícia, e além de gostoso, é saudável! Minha sugestão é servir com alguma proteína grelhada, ou até mesmo comê-los assim! Se você, leitor, fizer, poste nas redes sociais marcando a @criticandculture e usando a hashtag #receitadacriticandculture.